トマトの旬は6月〜9月

年中スーパーで買うことのできるトマトはハウス栽培のものが多く、露地栽培のおいしい時期は６〜９月です。

「トマトが赤くなると医者が青くなる」ほど栄養素が豊富

リコピン、ビタミンC、ビタミンA、が豊富です。

トマトの赤色はリコピンという成分で、リコピンには有害な活性酵素の働きを抑える強い抗酸化作用があり、ガンや動脈硬化などを予防する効果が高いことがわかっています。

ビタミンCやビタミンAのほか血圧を下げるカリウム、ルチン、脂肪の代謝を助けるビタミンB６なども含まれています。

甘いトマトが食べたい！選び方のコツとは？！

色づきがよく、実が締まったものを選びましょう。

枝について完熟したトマトは、味がよくビタミンCも豊富ですが、お店に並ぶものの多くは日持ちを考慮しているので、緑色が残る状態で収穫されています。しかし、トマトには追熟といって収穫後も20度以上の環境にあれば色づく性質があります。枝に付いたまま完熟させた方が、栄養価は優れていますが、熟した時点で糖度が決まるので、緑色のトマトを購入しても温度管理をすれば甘みは期待できます。

お店で選ぶ際に、熟し具合を比較するのは難しいかもしれませんが、収穫後に時間が経っているものはヘタが乾いていたり黒ずんでいます。

保存方法「ヘタ」の上下は知ってます？

ヘタを下にして並べるようにして、ビニール袋に入れて冷蔵庫で２〜３日。冷やしすぎると味が落ちるので気をつけましょう。

切ったりせずに丸のまま冷凍保存も可能です。冷凍されたものを取り出して冷水につけておくと皮がつるんとむけます。ソースや煮込み様に活用できますよ。

離乳食にも！湯むきすれば初期から食べさせられます

トマトは離乳食初期から食べさせてあげられます。トマトの皮は赤ちゃんには消化が難しいので必ず湯むきしてあげましょう。

初期

湯むきして種をとったトマトを、細かく刻み裏ごしかすりつぶします。

湯むきだけでは火が通っていないこともあるので、電子レンジで加熱するのがおススメ！

加熱することで酸味がやわらぎ、赤ちゃんも食べやすくなります。おかゆに混ぜたり、人参やかぼちゃなどの少し甘みのある野菜と合わせてあげるのも良いですね。

中期〜後期

７〜８か月になると生でも食べられるようになります。

湯むきしたトマトを細かく切ってそのままあげてもよいですし、トマトソースやトマトスープにしてお肉や野菜と一緒に食べるのもおススメです。

まめまめ知識

ヨーロッパでは「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるほど、トマトには栄養がたっぷり。おいしいトマトを食べて健康的になりましょう！

トマトには発ガン予防に有効とされるビタミンCや、整腸作用のあるペクチン、高血圧に有効なカリウムなどの栄養素を含んでいます。

トマトの皮の部分にある、黄色の色素にはカロテン、赤い色素にはリコピンが含まれ、どちらもピンク系より赤系トマトに豊富に含まれています。リコピンには有害な活性酸素の働きを抑える強い抗酸化作用があり、ガンや動脈硬化などを予防する効果が高いことがわかっています。

世界各地で親しまれてきたトマト。日本には江戸時代に渡ってきたとされ、当時は「赤ナス」と呼ばれ観賞用でした。食用として広まったのは明治末。昭和になってから本格的に栽培されるようになりました。