＜材料：4人分＞

○ビーツ …1個
○ナス …1本
○赤パプリカ …1個
○ピーマン …1個
○バジルソース …50g
(市販のものでもいいですし、手作りなら”お手軽野菜収穫&レシピ編”参照)
○牛乳 …500ml
○酢 …大さじ3
○塩
○こしょう
○パセリ

＜作り方＞ 

①：ビーツ、ナス、赤パプリカ、ピーマンは、1cmの角切りにする。

②：フライパンにバジルソースをいれ弱火で温め、にんにくの香りがたってきたらビーツを炒
める。火が通ってきたら、残りの野菜を加えて炒め、塩やこしょうで味を整えたら、皿に盛
りつける。
③：カッテージチーズを作る。別の鍋に牛乳を入れて温める。目安は、なべ肌に小さな泡がプ
ツプツ出るくらい。
④：火を消して酢を入れる。素早く混ぜて、少しおく。

⑤：しばらくすると豆腐のようなものと、黄色がかった水分に分離するので、ボウルにキッチ
ンペーパーを敷いたざるをのせ、なべの中のものを流し込み、濾す。キッチンペーパーに
残ったものがカッテージチーズ。ちぎって②に散らす。仕上げにパセリも散らすと彩り豊か
に仕上がる。

※⑤で分離した水分は、ホエーといって栄養がたくさん含まれているので、捨てないで下さ
い。ホエーを使った身体想いのおいしいドリンクレシピをご紹介します。

＜材料＞

○ホエー …120ml
○はちみつ …大さじ2
○生姜のすりおろし …小さじ1
○レモン汁 …小さじ1⁄2
○氷

＜作り方＞

①：グラスに、氷以外の全ての材料を入れてよくかき混ぜる。
②：氷を入れてできあがり。
※ホットで作るときは氷の代わりに、ホエーを50mlくらい足して、お鍋で温めて作って下さい。

＜材料：4人分＞

○鶏むね肉 …1枚
○A(塩 …小さじ1、重曹 …小さじ1、水 …400ml)
○酒 …大さじ2
○塩 …小さじ1位

＜作り方＞

①：ビニール袋にAを入れよく混ぜる。
②：①に鶏むね肉を入れて、空気を抜き、口をしばって6時間~2日間漬け込む。これによ
り、しっとりした仕上がりになります。
③：水気を軽く切った鶏むね肉を耐熱皿にのせ、酒と塩を振る。
④：ふんわりとラップをして、電子レンジ600Wで3分、ひっくり返して2分くらい加熱す
る。(肉の大きさによって加熱時間が異なります。)
⑤：粗熱がとれたら、手でさいて、汁に浸して味がなじんだらできあがり。

鶏むね肉には、美肌の素と言われるコラーゲンや、優れた疲労回復効果があるといわれるイミダペプチドが含まれています。
モモ肉に比べて価格も低いので、毎日がんばっているママにぜひ取り入れてもらいたい食材のひとつです。

＜材料＞

○さつまいも …中2本
○黒ごま …適量
○サラダ油 …大さじ3
○A(砂糖 …大さじ2、みりん …大さじ2、しょうゆ …大さじ1)

＜作り方＞

①：さつまいもを1センチ角に切って、水に10分さらす。アクが抜けて、きれいな色に
仕上がります。
②：①をざるにあげて、キッチンペーパーで水気をよく拭き取る。
③：中火で熱したフライパンにサラダ油を加えて、2も加え、表面がきつね色になり、竹串が
通るまで炒める。
④：弱火にしてAを加え、絡ませるようにして炒める。
⑤：最後に黒ごまをふりかけて、軽く混ぜたらできあがり。

食物繊維が豊富なさつまいもですが、それだけじゃないんです。
ビタミンB、C、E、カリウムも含まれている他、さつまいもを切ると白い乳液状のものが出てきますよね。「ヤラピン」というこの成分、腸の働きを活発にして便を促す効果があり、食物繊維との相乗効果で便秘解消に効果的と言われているんです。
皮にはポリフェノールがたっぷりと含まれているので、ぜひ捨ててしまわず、皮ごと味わってみてくださいね。