◼レバー入りカレーチャーハン
〜ベーコンの香りとカレーの味でレバーが苦手でも食べやすい！〜

＜材料＞
○レバー …100g~150g
○ベーコン …4枚
○たまねぎ …1個
○にんじん …1/2本
○にんにく …1片
○カレーフレーク …50g(ルーなら2~3カケ)
○ごはん …3合
○塩・こしょう …適宣

＜作り方＞
①：レバーの下処理をする。（下に下処理方法も掲載しています）
②：レバー、ベーコン、たまねぎ、にんじんを細かいみじん切りにする。にんにくはすりおろしておく。
③：フライパンに油(分量外)とにんにくを入れて、香りがたつまで弱火で炒める。
④：レバーを炒め、2つまみほどの塩で下味をつける。
⑤：ベーコンを加え、レバーに香りを移すように炒めてから、たまねぎ、にんじんを加えさら に
炒める。
⑥：カレーフレークまたは、細かく刻んだカレールーを加えて炒め、塩、こしょうで味を整え て
できあがり。

〜ひとくちにレバー言っても、豚、牛、鶏など種類がありますが、鉄分が含まれる量に違いがあり、最も豊富なの は豚レバーと言われています。
レバー特有の風味が得意でない…とか、下処理の方法がよく分からない…という方もいらっしゃいますよね。
そこで、今回はレバーの下処理も一緒にご紹介しますね。

【レバーの下処理方法】
＜材料＞
○レバー
○牛乳

＜下処理方法＞
①：レバーを、作るお料理に合わせた大きさに切る。 まな板の上に開いた牛乳パックなどを広げて置き、その上でレバーを切ると、まな板が汚れず、楽チンですよ。
②：ボウルに水をはり、2~3回水を換えてレバーを洗う。この時、表面の汚れや血の塊を取り除く。
③：キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取る。
④：バットやボウルにレバーを入れ、浸かるくらいの牛乳を注ぎ30分ほどおく。牛乳に含まれている成分が、レバーのにおいを吸着すると言われています。
⑤：牛乳を捨てて、もう一度レバーを流水で洗い、水気をしっかり拭き取れば完了。下処理前と比べると赤みが薄くなっていることがわかります。
正しく下処理することで、臭みがとれ味わいが良くなります。

◼炒め納豆
〜ごはんが進む一品! 大人用には、キムチと和えると、さらに栄養満点！〜

＜材料＞
○ひきわり納豆 …2パック
○豚挽き肉 …60g
○たまねぎ …1/4個
○にんじん …1/3本
○長ねぎ …少々
○酒 …少々
○卵 …1個
○A：(醤油大さじ1 砂糖大さじ1/2 みりん小さじ1弱)

＜作り方＞
①：Aを混ぜて、合わせ調味料を作っておく。
②：卵は炒り卵にしておく。
③：たまねぎ、にんじん、長ねぎはみじん切りにしておく。
④：フライパンに油(分量外)を熱し、豚挽き肉を炒める。続いて、たまねぎ、にんじんを加えてさらに炒める。
⑤：たまねぎが透明になってきたら、弱火にして酒をふり入れ、蓋をして5分ほど蒸す。
⑥：にんじんに火が通ったら、納豆、長ねぎ、炒り卵を加えて、さっと火を通す。
⑦：Aを加えて味をなじませたらできあがり。 混ぜすぎないほうがおいしく出来上がりますよ。

◼ひじきとツナのマヨサラダ
〜ツナ缶がひじきのくさみを消してくれるので食べやすい！〜

＜材料＞
○乾燥ひじき …10g
○きゅうり …1本
○にんじん …1/2本
○塩 …3つまみ+α
○ツナ缶 …1缶
○マヨ ネーズ …大さじ3
○白ごま …大さじ1

＜作り方＞
①：乾燥ひじきを水で戻す。
②：戻したひじきを沸騰したお湯で30秒茹でてざるにあけ、冷まして水気を切る。
③：きゅうりとにんじんを千切りにし、ボウルに入れる。塩を3つまみ加えて混ぜたら10分 置き、しっかり水気を絞る。
④：③のボウルに、油をきったツナ、ひじき、マヨネーズ、白ごまを加える。 白ごまは指ですりつぶしながら入れると香りもよく、吸収率も上がります。 味をみて足りなければ、塩を加えて味を整えたら出来上がり。