> 子どもの食育 > [②梅シロップ編]梅仕事を子どもと楽しもう〜
わが家では、数年前から初夏の時期に梅仕事をするようになり、この季節には欠かせないものになりました。
暦の上では夏至も過ぎ、気温が上がって行くこれからの時期にぴったりの飲み物です。
お水で割ったり、炭酸水で割って梅ソーダにしたり…我が家の子どもたちも様々な楽しみ方をしています。
難しそうなイメージのある梅シロップをですが、ポイントさえおさえれば、実は材料を瓶に詰めていくだけで簡単にできるんです!
皆さんも是非この時期にしか楽しめない、梅シロップを作ってみませんか?
しっかり消毒して保存性を高めましょう!
瓶の消毒というと煮沸が一般的ですが、梅仕事に使う瓶は大きめのものが多いですよね?
そこで、オススメなのがアルコール消毒。
食品や食器についても大丈夫なアルコールを用意し、瓶に直接シュッシュと吹き付けます。
次にキッチンペーパーでしっかり拭き取ったらOK!
簡単に消毒ができるので、梅仕事の前に必ず消毒してください。
<材料>
青梅:1kg
砂糖:1kg
砂糖は白砂糖でも、氷砂糖、黒糖でも良いです!お好みで♪
半量ずつ砂糖の味を変えて作り、味比べをするのも楽しそうですね。
<梅の下ごしらえ>
梅を梅干しなどに加工する前の下ごしらえは、昔からの台所の知恵。青梅は2〜4時間水につけてアクを抜き、ザルなどにあげて水気を切ります。黄色く熟した梅は、さっと洗えばアク抜きはしなくてOKです。
ふきんなどで、ていねいに水分をとります。
<作り方>
①:つまようじを使って梅のへそをとる
②:梅を一つ一つ、フォークで数か所穴をあけて瓶に入れる
③:梅のまわりに砂糖がまんべんなく付くように、梅と砂糖を入れていく
④:このまま冷暗所で保存し、2〜3週間が飲み頃
*
今年は梅酒にも挑戦してみましたよ^^
瓶の消毒は梅シロップと同様なので上記を参考にしてくださいね♪
<材料>
青梅:1.2kg
氷砂糖:500g〜800g
800gだとしっかり甘くなります!お好みで^^
ホワイトリカーや焼酎、日本酒やラム酒など好きなお酒:1.8L(一升)
※ この分量だと容量4Lの保存瓶が必要です!
梅の下ごしらえは、梅シロップをと同様にていねいに行ってください!
<作り方>
①:つまようじで青梅のへそを取り、瓶へ入れる
②:氷砂糖を入れる
③:青梅と氷砂糖を交互に繰り返す
④:原酒を加えて完成
⑤:このまま冷暗所で保存します
3ヶ月で飲み頃を迎えますが、月日が経つことでうまみが増すとも言われていて、1年、2年、3年…と時間をおいて楽しむ人も多いようです。
氷砂糖を黒糖やきび砂糖にかえるとこっくりとした味わいに。お酒の種類によっても飲み口が変わるので、その年ごとに作り変えてみるのも楽しいですね。
*
熱い夏を梅シロップでさっぱりと乗り切った頃に、梅酒ができあがり大人は秋の夜長を楽しむ。季節のうつろいと共に、長く楽しめるのも梅仕事の面白さです。
スーパーに梅が並んでいるうちにぜひ梅仕事、チャレンジしてしてみてくださいね^^
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