旬

１年中買うことのできるピーマンですが、おいしい時期は６〜９月です。

栄養素

ビタミンCの含有量はトマトの約４倍。カロテン、ビタミンE、カリウムなども多く含まれていて栄養抜群です。

選び方

鮮やかな緑で、皮にピントしたハリとツヤがあるもの、切り口が新鮮で変色していないものがおいしいです。

店頭に並んでいるものの中に、赤みがかったピーマンが混じっていたことはありませんか？赤みがかっているのは、決して悪くなっている訳ではなく、逆に完熟されているという証なのです。
完熟されると甘くなるので、うまみが増します。赤みがかったピーマンと緑色のピーマンの食べ比べも楽しいですね♪

保存方法

痛みの原因となる水気は厳禁です。ビニール袋に入れて冷蔵庫で１週間。
冷凍で保存する場合は、軽く塩ゆでしてから冷凍し保存の目安は１か月程度。

離乳食メモ

離乳食中期から食べられるピーマンですが苦みがあるので、初めの１さじを口から出してしまう赤ちゃんもいるかもしれません。
しかし、今は“こどもピーマン”という品種があり、普通のピーマンよりもひとまわり小さく苦みが軽減され、甘みがあります。
このピーマンから食べ始めると、苦手意識を持つことなく食べられるようになるかもしれません。
直売所やスーパーでも売っているところを見たことがあるので試してみては？

離乳食中期：ペースト状にしてあげましょう。おかゆやヨーグルトに混ぜてもOK! 

離乳食後期：ラタトゥユや豆腐ハンバーグの中に刻んだものを入れるとおいしく食べられます。

完了期：こまかく刻んで卵焼きに混ぜたり、他の野菜と一緒にチャーハンに入れるのも良いですね。

ピーマンエトセトラ

独特な苦みやにおいが苦手な人が多いピーマン。

切り方を変えてみてはどうでしょうか？ピーマンの細胞は縦方向に並んでいます。
細胞を壊すように横切りすると、ピーマン特有の青臭さが極立つので、苦手な人は縦切りにしたもので加熱調理をするのがおススメです。
そして、ピーマンにたっぷり含まれているカロテンは、油との相性が抜群で、油で炒めると体内吸収が高まるだけでなく、かさが減るので量もたくさん摂ることができます。
カロテンには免疫力を高める働きがあるので積極的に取り入れたいですね。

まめまめ知識

“無限ピーマン”を知っていますか？

少し前にSNSで話題になり、メディアでも紹介されていましたが、私も実際に作って食卓に出すと・・・本当に無限なんです！！

夫も子どもも「もっと食べたい、おかわりしたい」「明日も食べたい〜」と好評でした。
５歳の娘は作ってみる！と、次の日に包丁を使ってピーマンを細切りし、調味料を計って、ほぼ一人で作っていました。
子どもがそこまでしても食べたいと思えるこのレシピは火を使わずにできるので、夏の暑い日にもぴったりです。
お子さんのお弁当のおかずや、おつまみにも合うので一度試してみてください＾＾