春から初夏にかけて旬をむかえるカツオ。身が引き締まってさっぱりした味わいの「初カツオ」をつかったカツオのたたきの献立です。

◆カツオのたたき

①フライパンに油を熱し、カツオを皮面から焼く。皮の方はしっかりと、身の方はさっと色が変わる程度に焼き、お皿にとる。

②カツオの表面にお酢をサッとぬり、ラップをして冷蔵庫で冷やす。

③切った水菜の上に、食べやすい大きさに切ったカツオをのせ、ポン酢でいただく。

お好みで薬味（ショウガ、ミョウガ、大葉、大根おろしなど）を添えてどうぞ。
子ども用は、小さく切ってフライパンでしっかり火を通しましょう。

【食材メモーカツオ】
旬は、４〜６月。
この時期のものを「初ガツオ」
秋頃のものを「戻りガツオ」とよびます。

「初ガツオ」は身が締まって、
さっぱりとした味わいが特徴。

DHAや、血液をさらさらにするEPA
疲労回復に役立つビタミンB１、
ビタミンDなどが豊富で栄養たっぷりの食材です。
（参考／小林カツ代クッキングベストヘルプ）

◆鶏団子のお味噌汁

①鍋にだし汁、いちょう切りにしたニンジン、1cm角に切ったキャベツを入れ煮る。

②鶏団子をつくる。
　鶏ひき肉と塩少々をボウルに入れ、よく混ぜる。片栗粉とみじん切りのたまねぎ、すりおろしたショウガを加え、さらに混ぜる。

③ニンジンとキャベツが柔らかくなったら、鶏団子をスプーンですくいながら加え、火を通す。最後に味噌をときいれ、出来上がり。

鶏団子は、作り方を覚えておくと鍋料理にも使えて便利♪
鶏団子の材料を少し残しておいて、すりおろした長いも、みじん切りにしたニンジンと枝豆を加えて、朝食用につくね風にアレンジすると,お弁当にも活用できますよ。

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気温の高い時期は、ついつい冷たいものを口にしてしまいますが、
内側からカラダが冷えてしまいます。生姜を加えたお味噌汁は、胃を温めてくれます。