Ｑ.どうして砂糖は白いの？

—砂糖は一粒一粒がきれいな結晶になっています。雪が白く見えるのと同じように、光が乱反射して白く見えています。着色や漂白をしているわけではありません！

Ｑ.砂糖を食べると虫歯になるの？

—虫歯の原因は、食べかすが口に残って細菌が増えてしまうからです。食べた後にしっかりと歯を磨けば虫歯を抑えることができます。「砂糖を食べる＝虫歯になる」というわけではありません！

Ｑ.砂糖を食べると太るの？

—肥満は食べ過ぎや不規則な食生活、運動不足が主な原因です。確かに砂糖はカロリーの高い食品ですが、肥満の直接の原因ではありません！

Q.お砂糖が子どもの成長に関係していると聞いたことがあります。詳しく教えてください。

—子どもの成長に欠かせない筋肉。この筋肉はタンパク質の合成によってつくられますが、その合成を後押ししているのが砂糖などの糖であることを知っていますか。すい臓から出るインスリンとも密接な関係があります。

運動をすると筋肉では、タンパク質の合成と分解がどちらも最大になりますが、インスリンには「タンパク質の分解を抑える」、「タンパク質の合成を後押しする」という働きがあります。このインスリンの分泌を刺激するのが砂糖を取ることによってできるブドウ糖なのです。

インスリンには筋肉にアミノ酸の取り込みを促す働きがあり、運動後に砂糖をとることで、質の良い筋肉をつくることができるのです。

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普段何気なく口にしているお砂糖。
その砂糖の原料や種類、効果などを知っていますか？

Q.お砂糖にはどんな種類がありますか？

砂糖は結晶の大きさなどによって種類が別れています。
結晶の大きい順にザラメ、グラニュー糖、上白糖など多くの種類があります。

上白糖

グラニュー糖

ザラメ（白双糖）

Q.グラニュー糖と上白糖の違いはなんですか？

グラニュー糖はサラサラした砂糖で非常に溶けやすく、クセのない淡白な甘さが特徴です。（ゼリーやムース、香りを楽しむコーヒーや紅茶に適しています）

それに比べ、上白糖はしっとりしたソフトな風味があり、甘味が強いのが特徴。（玉子焼きや上生菓子に用いられています。）また、色がつきやすいため、カステラには最適ですがケーキなどの洋菓子には不向きな場合もあります。

Q.お砂糖には色々な種類があることがわかりましたが、お砂糖は何からできているのでしょうか？

砂糖の原材料は「てん菜」や「さとうきび」。
「てん菜」は「ビート」や「さとうだいこん」とも呼ばれていて。北海道でしか栽培されていません。

次回はてん菜がお砂糖になるまでの１年をご紹介します♪

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上手につきあいたい、お砂糖の使い方のお話が直接聞けます！

はじめのひとくち展のご案内
10月20日(土)に開催するイベント はじめのひとくち展にて、「上手につきあいたい〜お砂糖の使い方、おやつの話」と題してお砂糖の専門家「北海道てん菜協会」とモグマグ編集長高橋さやかによるステージを実施します。
「お砂糖を食べると太るの？」「お砂糖で虫歯ができるの？」「お砂糖は子どもの成長に欠かせない栄養素？」など、気になるあれこれをお話します。（ステージは15:15頃〜を予定しています）
入場無料ですので、気軽にいらしてくださいね♪